職人級義大利麵聖經暢銷書分享

職人級義大利麵聖經

職人級義大利麵聖經評價

網友滿意度：

柏克萊網路書局

上禮拜跟朋友去逛書展,買了不少書回家看~~~

平常有時間我會多看書,增加學校之外的知識

任何領域我都有涉略,看書真的很有趣!!

而我通常都是上博客來網站購書

上網買書真的比在書局來的方便!

搜尋引擎一查就可以找到自己想要的書籍

連簡介、書評都一目了然!

甚至排行榜書籍都能夠清楚的知道呢!

另外今天想要推薦大家我最近看的書!

→ 職人級義大利麵聖經 !

我覺得這本書很值得一看呢!

它帶給我了我不少收獲

我也都會分享給讀書會的朋友!

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職人級義大利麵聖經

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商品訊息功能:

商品訊息描述:

～以麵條為主角的義大利麵聖經～

3位名廚分享畢生所學！

43種麵團成形、捏製、保存方式；

132種麵條產區、圖鑑、烹調方式、搭配醬汁；

職人級義大利麵料理聖經。

義大利麵條可大致區分為手工麵條及乾燥麵條兩種，

還可再依外觀分成長麵條、短麵條、填內餡式，

以及餃子、球型等不同類型。

本書以義大利麵的「麵條」為起點，

不僅整理了義大利麵條的淵源與名稱源由，

以及各地區餐點的特性及發展背景等相關資訊，

更請來3位主廚負責解說這些麵條在餐廳內的實際製作與烹調方式。

首段由３位名廚訴說自身的義大利麵理念與感悟，

針對麵團用料發表各自的觀點與堅持，

再是43種麵條得成形、捏製、保存方式，

主要篇幅則分享30款手工長麵、38款手工短麵、25款填內餡式麵條、

17款餃子＆球型麵條、9款乾長麵、13款乾短麵，

共132種麵條的產區、圖鑑、烹調方式、搭配醬汁，

且各類義大利麵、醬汁皆附上著色地圖，為協助讀者掌握其發源地，體會其鄉土特色。

為不可多得職業級義大利麵聖經。

本書特色

◎以麵條為起點，說明其麵團特性、成形方式，鑽研如何就麵條特性搭配醬汁，烹調出美味的義大利麵食。

◎3位名廚暢談對麵糰用料的堅持，私房技巧，親自解說各類麵條實際在餐廳內的製作、烹調方式。

◎餐點解說頁皆附上著色地圖，協助讀者掌握每道餐點的發源地，力保使用的麵條發源及醬汁地域的一致性。

商品訊息簡述: